Variétés d'olives

Il existe plusieurs variétés d'olives cultivées en France et dans les pays Méditerranéens. Même si, la culture d'une variété d'olive dépend du produit que les producteurs d'olive veulent en faire, celle-ci est présente dans différents pays, et, selon son poids, sa grosseur, son calibre, sa récolte servira a produire de l'huile d'olive vierge, l'huile d'olive extra vierge, l'huile d'olive douce etc...

Noms des variétés d'olives par pays...

Selon le pays, les variétés d'olives sont différentes. Les pays Méditerranéens étant les plus gros producteurs, nous allons vous présenter ces différentes variétés d'olive selon son pays d'origine.

Olive de France :

Les olives françaises célèbres pour leur récolte sont:
L'olive Salonenque, originaire de Salon de Provence dans les Bouches du Rhône dans le département 13. Sa récolte permet d'en extraire une huile d'olive de grande qualité.
L'olive Lucques, originaire de l'Hérault dans le département 34. Sa récolte en fait la meilleure olive en vert utilisée pour la conserve.
L'olive Caillette est l'olive des Alpes-Maritimes dans le département 06. Olive de type AOC sous l'appellation de l'Olive de Nice.
L'olive Pichouline, l'olive la plus connue en France et la plus répandue. Originaire du Sud de la France, elle est utilisée en olive de table et, est récoltée pour la production d'huile d'olive.
L'olive Grossanne, se récolte aux beaux de Provence. D'origine AOC.
L'olive Aglandou, est une olive récoltée dans les Alpes de hautes Provence, Bouches du Rhône 13, et dans le Vaucluse, département 84.
L'olive Tanche, est une olive de très bonne qualité. Utilisée en confiserie par sa générosité en huile d'olive, elle est récolté dans la Drôme département 26.

Olives de pays Européens, Méditerranéens...

Variété d'Olives Espagnoles : la récolte d'olive en Espagne est très rependue, son huile d'olive est de bonne qualité. Les plus connues sont la Blanquetat, la Fraga, la Lechin, la Manzanilla, l'Arbequina...
Variété d'Olives Italiennes : L'Italie est le pays producteur ou il y a le plus de variété d'olives. Parmi elles, l'Agogio, la Bosana, la Canino, la Dritta, la Gentile di Chieti, la Carolea, la Leccino, la Passalunara, la Pendolino, la Sargano etc...
Variété d'Olives Grecques : La Grèce pays de l'olive et de l'huile d'olive. La cuisine Grecque est directement associée à l'huile d'olive. Les variétés sont donc nombreuses comme l'Adramitini, la Kalamata, la Konservolia, la Mastoidis, la Megaritiki etc....
Variété d'Olives Portugaises : Les Portugais utilisent beaucoup les olives dans leur cuisine. Ainsi, les variétés les plus connues sont la Galega, la Cobraçosa, la Carrasquenha etc...

Récolte d'olive

Cependant il existe des moyens automatiques à la récolte comme les filets, les aspirateurs, les vibreurs.

Récolte d'olives à la main...

Un récolte à la main de l'olive est la plus fiable car le fruit est fragile et s'adapte mal à des procédés automatiques. Les olives qui subissent une récolte automatique sont souvent destinées à la production industrielle.
Il faut savoir qu'un olivier produit environ 25 kilos d'olives. 100 Kilos en moyenne sont nécessaire pour produire environ 20 litres d'huile d'olive.

Tout savoir sur l'olivier, sa culture, et la cuisine à l'huile d'olive.