Les types d'huiles d'olives

Les catégories d'huiles d'olives

Huile d'olive vierge extra: Cette huile d'olive vierge est considérée par les consommateurs comme la plus goûteuse. Elle est également la plus commercialisée en France.
Acidité : 0,8 gramme pour 100 grammes.

Dans la catégorie des huiles d'olives vierges, nous retrouvons:

L' huile d'olive vierge avec un taux d'acidité de 2grammes pour 100 grammes.
L'huile d'olive vierge courante possédant un taux d'acidité de 3,3 grammes pour 100 grammes
L'huile d'olive vierge lampante avec un taux d'acidité de 3,3 grammes pour 100 grammes

Huile d'olive vierge de noix et de graines : Ce sont des huiles d'olives pressées à l'ancienne sans aucun traitement chimique. Elles sont pressées à vitesse lente, l'huile est filtrée après décantation naturelle en fût.

Huile d'olive raffinée : Ce genre d'huile d'olive est obtenue par un raffinage d'une huile d'olive vierge. Acidité : 0,3 % maximum.

Huile d'olive: Composée a partir d'huiles d'olives raffinées et vierges, sa fonction première est d'être utilisée dans les conserves. Acidité 1% maximum.

Huile de grignons : Elle n'est pas utilisée a usage commercial car elle est constituée de déchet d'olive. Elle est obtenue par traitement au solvant de grignons d'olive. Plusieurs type d'huile de grignons : L'huile de grignons d'olive brute, huile de grignons d'olive raffinée, huile de grignons d'olive.

Il est également trés intéressant de savoir fabriquer l'huile d'olive, de connaître sa production dans le monde et savoir comment utiliser l'huile d'olive en cuisine.