La production d'huile d'olive dans le monde...

L'olivier est un arbre mondialement connu. A travers le monde, la production d'oliviers n'a cessée d'augmenter. Environ 800 millions d'oliviers sont recensés dans le monde dont environ 200 millions en Espagne, premier pays producteur d'huile d'olive mondial.

La production d'huile d'olive a toujours été concentrée dans les pays du pourtour méditerranéen : Espagne, Portugal, Italie, Grèce, Turquie, Tunisie et Maroc.
Les oliviers produisent l'olive qui par différents systèmes de fabrication donne de l'huile d'olive. Il faut savoir que la production mondiale d'huile d'olive est d'environ 3 millions de tonnes, et que la communauté européenne en produit environ 80%.

Pays producteur d'huile d'olive

dans le monde...

L'Espagne est le premier pays producteur d'huile d'olive avec environ 45% de la production européenne. Il y en Espagne 13 AOC, appellation d'origine contrôlée. Les huiles d'olives espagnoles possèdent des goûts variés avec des nuances d'amandes, de pommes, de goût fruité, olives amères ou moins amères... Cette différence de goût permet de choisir une huile d'olive en fonction d'une préparation culinaire particulière.

L'Italie se place en deuxième position en terme de production d'huile d'olive avec environ 30% de la production européenne. il y a en Italie une trentaine d'huiles d'olives protégées par un label européen. Parmi les huiles d'olives les plus connues, il y a celle de la région Emilie-Romagne, l'huile de Brisghella, l'huile d'olive des Abruzzes, l'Apruntino Pescarese et enfin l'huile d'olive de Naples, de la région Campanie, la Val di Mazara.

La Grèce est le pays qui symbolise le plus l'olivier. Les Grecs produisent 20% de la production européenne d'huile d'olive et ce délicieux nectar d'olive est très utilisée dans la gastronomie Grecque. Les olives grecques sont réputées à travers le monde. L'huile d'olive la plus vendue, reconnue est la l'huile Kalamata originaire du Péloponèse.

Le Portugal produit environ 64000 tonnes soit 2% de la production européenne. Ensuite, les principaux pays producteurs d'huile d'olive dans le monde sont la Turquie, la Syrie, le Maroc, l'Algérie, la Palestine et la Jordanie.

La France, un pays producteur d'huile d'olive...

La France, pays producteur et consommateur d'huile d'olive, produit environ 0,2% de la production européenne. Parmi les régions les plus productrices, les Alpes de Haute Provence sont les premiers producteurs d'huile d'olive en France. Ensuite viennent les Alpes Maritimes, les Bouches du Rhône, le Languedoc Roussillon, le Rhône Alpes, le Vaucluse, le Var et la Corse. Malgré ces nombreuses régions productrices, les exportations d'huiles d'olives françaises ne sont pas élevées.

Il existe en France 7 huile d'olive d'appellation d'origine protégée (AOP) :

L'huile d'olive de Nîmes, dans le département du Gard
L'huile d'olive de Corse sous l'appellation de Oliu di Corsica, dans les départements de Corse
L'huile d'olive de Nice, dans le département des Alpes Maritimes
L'huile d'olive d'Aix en Provence, dans le département des Bouches du Rhône
L'huile d'olive de Haute Provence, dans le département des Alpes de Haute Provence
L'huile d'olive de la Vallée des Beaux de Provence, dans le département des Bouches du Rhône
L'huile d'olive de Nyons, dans le département de la Drôme
L'huile d'olive de Provence en AOC, appellation d'origine contrôlée.

Avant de produire de l'huile d'olive, il faut savoir fabriquer l'huile d'olive afin de cuisiner une recette de cuisine à l'huile d'olive.