Types d'huile d'olive

L'huile d'olive vierge est obtenue à partir de l'olivier, arbre aux mille saveurs. Ce délicieux nectar se fait à partir d'un procédé mécanique ou physique dans des conditions thermiques idéales à la conservation de l'huile d'olive. Plus le taux d'acidité de l'huile est bas, meilleure est la qualité.
 
 
Les catégories d'huiles d'olive

Huile d'olive vierge extra: cette huile d'olive vierge est considérée par les consommateurs comme la plus goûteuse. Elle est également la plus commercialisée en France.
Acidité : 0,8 gramme pour 100 grammes.
 
Dans la catégorie des huiles d'olives vierges, nous retrouvons:

L'huile d'olive vierge avec un taux d'acidité de 2 grammes pour 100 grammes.
L'huile d'olive vierge courante possédant un taux d'acidité de 3,3 grammes pour 100 grammes
L'huile d'olive vierge lampante avec un taux d'acidité de 3,3 grammes pour 100 grammes
L'huile d'olive vierge de noix et de graines : ce sont des huiles d'olives pressées à vitesse lente de façon traditionnelle et sans aucun traitement chimique. L'huile est filtrée par décantation naturelle en fût.
L'huile d'olive raffinée : ce genre d'huile d'olive est obtenue par un raffinage d'une huile d'olive vierge. Acidité : 0,3 % maximum.
L'huile d'olive: composée à partir d'huiles d'olives raffinées et vierges, sa fonction première est d'être utilisée dans les conserves. Acidité 1% maximum.
L'huile de grignons : elle n'est pas à usage commercial car elle est constituée de déchets d'olives. Elle est obtenue par traitement au solvant de grignons d'olive. Il existe plusieurs types d'huiles de grignons : l'huile de grignons d'olive brute, huile de grignons d'olive raffinée, huile de grignons d'olive.
 
Il est également très intéressant de savoir fabriquer l'huile d'olive, de connaître sa production dans le monde et savoir comment utiliser l'huile d'olive en cuisine.